食用小蘇打是食用鹼嗎

不是。食用小蘇打和食用鹼是不同的物質，二者成分以及性質均有不同。食用小蘇打有氣泡的功能，可以用於製作汽水和飲料等，而食用鹼則沒有氣泡功能。食用小蘇打一般指碳酸氫鈉，食用鹼通常是指碳酸鈉，食用小蘇打可以使肉質變得鬆軟以及膨脹。