炸雞塊是裹麵糊還是乾麵

裹麵糊。炸雞塊不建議用乾麵粉，在雞塊上有效附著的麵粉會比較少，炸出來的雞塊也不脆嫩。可以選擇裹上面糊之後，在麵包糠裡滾一圈，然後再裹一層面粉後滾一圈麵包糠，這樣下鍋炸的雞塊會比較脆嫩，雞塊汁水也被封存在脆皮裡面了。