茄子很吸油怎麼辦

茄子吸油可以給茄子表面兒灑點兒水再下鍋，也可以再炒之前醃製幾分鍾茄子，還可以將茄子提前蒸熟後再下油鍋，也可以在茄子表面裹一層幹澱粉。在炒茄子之前，給茄子少灑上一點兒水，能加快茄子的軟化，從而就可以減少茄子的吸油性了。油熱時就放茄子，茄子會快速吸光油，導致油吸光了茄子還沒有軟化，所以在炒茄子的時候，可以提前使用前面說到的幾個方法，這樣茄子炒出來就不那麼吸油了，炒出來的茄子吃著也不是那麼油膩膩了。