炒蜆子為啥肉都掉出來了

殼開口太大。蜆子殼裡都會有沙子，如果不清理乾淨吃起來很影響口感，一般是用清水加鹽和少許醋浸泡，這時候殼會開口，沙子也就吐乾淨了，但是有些蜆子泡完可能會開的口較大，再炒的時候肉就掉出來了。除了炒清蒸蜆子也不錯，清蒸更能保留蜆子的鮮味。