美味奶油焦糖蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:50分鐘
玉米油 :40
低筋麪粉 :85
白糖 :90
奶油焦糖醬 :適量
蛋糕是一道老少咸宜的甜點,以其鬆軟口感,深受人們的喜愛,沒有比午後閒暇時光和朋友一起品嚐甜美的蛋糕還愜意的事情了,其實蛋糕製作起來並不繁瑣,這一道美味奶油焦糖蛋糕卷,就是在蛋糕的基礎上,加以造型,使得蛋糕的外觀更加好看,同時配以美味的奶油和焦糖,風味上也別具特點。
主料
雞蛋 :4個玉米油 :40
低筋麪粉 :85
輔料
牛奶 :40白糖 :90
奶油焦糖醬 :適量
具體步驟
1.蛋黃蛋清分離
2.蛋白打發到有泡沫狀加入20克糖
3.蛋白打發到濃稠加入20克糖
4.蛋白打發到比較濃稠表面出現紋路時加入20克糖
5.繼續打發到能拉出彎彎角就可以了
6.蛋黃加入20克糖
7.打均勻加入油
8.加入過篩的麪粉
9.攪拌均勻
10.蛋黃糊里加入三分之一的蛋白
11.切拌均勻
12.蛋黃糊倒入打發的蛋白裏
13.切拌均勻
14.倒入裝有烤紙的烤盤裏
15.烤箱170度約40分鐘
16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖醬
17.趁熱捲起放入冰箱冷藏一會
18.定型後打開切片