特色杭州小籠包如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

杭州小籠包是一種杭州的特色小吃，在全國乃至世界範圍內都具有極高的知名度並享有盛譽。這也是中國每個城市基本上都有杭州小籠包的模仿者的原因。基本上每個去到杭州的遊人第一件要做的事情就是去吃上一籠杭州小籠包，似乎吃過小籠包的杭州之旅才是完整的。

主料

面 ：500
肉餡 ：300

輔料

葱 ：100
姜 ：100

具體步驟

1.將麪糰和好待用。

2.豬瘦肉洗淨，瀝去水，剁成末，放入容器內，加入紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加入清水 150克攪勻上勁，再加入切成細粒的肉皮凍、薑末、葱末拌勻成餡。

3.將麪糰搓成條，揪成 60 個劑子，逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。

4.全部制好後入蒸鍋內用 大火蒸至熟透取出即成。

烹飪技巧

1、小籠包皮要擀製得中心稍厚一些。生坯要沸水入鍋，蒸10分鐘左右即可。