水煮盆盆蝦如何做好吃又美味
主料
鮮蝦 ：500豆芽 ：200
橄欖油 ：2大勺
輔料
花椒 ：5辣椒 ：10
葱 ：5
姜 ：5
蒜 ：10
郫縣豆瓣醬 ：2小勺
白酒 ：1小勺
鹽 ：2小勺
具體步驟
1. 鮮活的蝦買回來，去掉沙線，剪去蝦鬚
2. 清洗乾淨後瀝乾水分
3. 加入一勺鹽，加入1勺白酒，醃製15分鐘
4. 豆芽擇去爛根，清洗乾淨，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟
5. 然後撈出瀝乾水分，放入一個容器中
6. 辣椒切碎、豆瓣醬切碎，葱薑蒜切末
7. 鍋中倒入一大勺橄欖油（橄欖油中含有非常高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物,並且不含膽固醇，不但對人體非常有益，多吃也不會發胖，這裏用橄欖油代替普通植物油做川菜，還可以防止過辣引起的上火）
8. 油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油
9. 加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的開水
10. 水沸騰時，將醃製好的蝦下鍋，煮熟後即可關火
11. 將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內，將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上
12. 鍋里加入一大勺橄欖油，油燒熱後，潑在辣椒和蒜末上即可（水煮肉、水煮魚的做法）
1、蝦要想入味就得事先醃製，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可2、這個蝦採用了水煮的做法，我用豆芽墊底，還可以隨自己喜歡加入青菜之類的3、鍋中放入橄欖油，先煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然後加入其它配料，加入水後煮蝦，煮蝦的時間不要太長4、和水煮菜一樣，最後那勺燒熱的橄欖油是點睛之筆，它可以激出辣椒和蒜的香味，還可以防止多吃辣引起的上火
