大盆水煮魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

大盆水煮魚是一道簡單易製作的家常美味。這道菜餚鮮香味美，而且湯汁濃郁。不僅可以品嚐到鮮嫩的魚肉，還可以嘗試鹹香美味的魚湯。而且魚肉中富含多種蛋白質及補充大腦營養的DHA等高營養物質，更重要的是，魚類生活在水中多為遊動生物，所以其肉質緊實，口感絕佳。

主料

草魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
味精 ：半勺
料酒 ：適量
雞蛋 ：1個
豆芽 ：200
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：2個
油 ：適量
胡椒粉 ：半勺
澱粉 ：適量

具體步驟

1.草魚清理乾淨

2.沿主刺將魚片成兩片，去除主刺，片去輔刺備用

3.斜刀片成魚片

4.將魚片加入鹽水浸泡一會，清洗乾淨

5.清洗好的魚片加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉醃製，上漿

6.清洗好豆芽，焯熟鋪在盆底

7.準備葱薑蒜末

8.準備幹辣椒節，花椒，八角

9.熱鍋涼油，下入花椒炒香後撈出一半花椒備用

10.下入幹辣椒炒香，下入葱薑蒜末炒香

11.下入剔除下的魚排翻炒一會

12.加入沸水，燒開，下入鹽，料酒，味精，胡椒粉，紅油

13.下入魚片，要一片一片的下入，煮的時候不斷撇去浮沫

14.煮好的魚片，湯全部倒入大盆中，將開始撈出的花椒放入

15.將適量油燒熱，澆在水煮魚上，撒上葱花即可

烹飪技巧

片魚是關鍵，需要多多練習，下入魚片後不要用手勺攪拌，否則魚片容易破損，煮的期間還要不時撇去浮沫！