改良版的香辣盆盆蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蝦 ：適量

輔料

黃瓜 ：少許
料酒 ：少許
葱 ：適量
雞湯郫縣豆瓣醬(紅油) ：少許
辣椒粉 ：少許
花椒 ：少許
幹辣椒 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：適量
老乾媽 ：少許
白芝麻（熟） ：適量
黑胡椒 ：少許
生粉 ：適量
鹽 ：少許
湯 ：少許
醋 ：少許

具體步驟

1. 把蝦清理乾淨，去頭去泥線， 放少許料酒，一點點澱粉和鹽，抓勻，醃10分鐘左右，蒜薑切片、葱切葱花。

2. 黃瓜洗淨去皮，切滾刀，稍微小塊一點，你可以用油，放蒜片鹽稍稍炒一下，不過我沒有炒。

3. 油鍋，爆香蒜片薑片、花椒，

4. 放適量郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒，一大匙老乾媽、少許辣椒粉，炒出紅油

5. 放蝦，大火略炒。

6. 蝦變色，倒入一大碗雞湯，

7. 根據自己的口味放糖、鹽和黑胡椒調味，加幾滴醋。

8. 黃瓜墊在碗底，等湯燒開，蝦熟了，連湯帶蝦一起倒入大碗裏，撒上葱花和白芝麻即可。

烹飪技巧

1、醃製蝦的時候，生粉不需要放很多的，弄得拌勻之後糊糊的。2、黃瓜可以用其他蔬菜代替。3、如果你要用黃瓜，可以先有油鹽蒜片炒一下，不過我都是不炒的，直接生的，感覺這樣可以中和一下麻辣的重口味，順便解解油膩。4、雞湯如果實在沒有，用清水也可以，只是鮮度上有所欠缺。5、最後加的醋幾滴而已，別加多了。6、另外，一直有朋友問我用的老乾媽是哪種口味的，我一直用的是風味豆豉油制辣椒。