經典川菜之盆盆蝦如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
筍 :300
芹菜 :200
花椒 :20
幹辣椒 :50
辣椒粉 :2大匙
胡椒粉 :1小匙
芝麻 :1小匙
料酒 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
味精 :適量
姜 :1大塊
葱 :適量
香葱粒 :1大匙
主料
鮮活大蝦 :500筍 :300
芹菜 :200
輔料
郫縣豆瓣(或剁椒) :適量花椒 :20
幹辣椒 :50
辣椒粉 :2大匙
胡椒粉 :1小匙
芝麻 :1小匙
料酒 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
味精 :適量
姜 :1大塊
葱 :適量
香葱粒 :1大匙
具體步驟
1. 蝦收拾乾淨,去蝦線洗淨,用少許鹽、料酒、澱粉和勻,醃15-20分鐘。
2. 醃製好的蝦過油
3. 筍和芹菜切段,焯水。
4. 鍋中加油,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,加水、放鹽和味精調味。撈出殘渣。
5. 待水開,把蔬菜和蝦倒入,煮片刻,蝦熟透,淋香油就可以出鍋了。
6. 出鍋撒芝麻,葱末或者香菜末。
1.蝦去蝦線的時候,可以用牙籤挑蝦尾的第二三段之間,很容易拉出。2.也可以用別的蔬菜來代替,像萵筍啊,豆芽啊都可以的,根據自己喜好。營養成分:白蝦肉質細嫩鮮美,營養價值甚高,據科學分析,每100克食用蝦中,含蛋白質20.6克,脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。主要功效:蝦肉性温,味甘,中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效,對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝痠軟等症狀大有裨益。