清清淺淺的酸奶雙色戚風如何做好吃又美味
酸奶雙色戚風:戚風是很多烘焙愛好者所追捧的，我本着能吃兩種味道的小心思在原來的配方上加入了酸奶，你們猜猜，會發生什麼奇妙的事情呢？哈哈，當然是妙趣無窮啦，酸奶的絲滑讓我欲罷不能，雙色戚風蛋糕口感細膩，吃了心情會好喔，快來嚐嚐吧。
主料
雞蛋 ：3個酸奶 ：150
輔料
低筋麪粉 ：50黃油 ：30
巧克力粉 ：20
玉米澱粉 ：20
白糖 ：40
具體步驟
將蛋黃和蛋清分開在兩個無水、無油、深底的大碗裏，這裏分隔蛋清和蛋黃的方式可以選用專門的分離輔助器，也可以借用勺子將蛋黃舀出。
蛋黃糊，將黃油隔水融化後倒入盛有蛋黃的碗裏，加入20g糖，用手動打蛋器充分拌均，再倒入酸奶後在攪拌充分；篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合粉攪拌均勻；
將蛋黃糊一分為二，其中一份加入巧克力拌勻備用；
滴入幾滴白醋或檸檬汁到蛋清中，用電動打蛋器高速打至粗泡，加入10g糖繼續高速打發，待泡沫細膩再加入10g糖繼續打發，最後將剩餘10g糖倒入繼續打發至中性發泡，狀態即提起打蛋頭可形成一個直立三角狀，將蛋白霜盤倒扣不倒流即達到我們想要的狀態；
將烤箱調至160度中層預熱，將拌好的蛋黃/巧克力糊分別裝入2個裱花袋中，準備烘培模具，按照先後順序依次將2個裱花袋裏的麪糊擠入模具中，放入烤箱烘焙即可。
