傳統蛋黃五香鹹肉粽子如何做好吃又美味
主料
糯米 ：3斤紅豆 ：半斤
五花肉 ：1斤
鹹蛋黃 ：11只
輔料
水草 ：22條粽子葉 ：80片
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
梘水 ：兩湯匙
紅藍葉 ：一碗
具體步驟
1. 提前一天把粽子葉洗乾淨浸泡，用的時候水煮十分鐘；（這是我自己上山摘到的粽子葉）
2. 鹹蛋黃對半切開，紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用，糯米、紅豆洗淨備用；
3. 五花肉切條狀，放鹽醃製一天；
4. 用前把醃製過的鹹肉用清水洗乾淨再灑上五香粉拌勻；
5. 再加入紅藍葉；
6. 洗乾淨的糯米拌上紅豆、鹽、梘水、紅藍葉、五香粉備用；
7. 把拌好的糯米抓一把放在粽葉上放一塊鹹肉和半個鹹蛋黃，再放一把糯米，接着裹好粽子，再用水草把粽子綁好；
8. 綁好的粽子；
9. 把粽子放在高壓保里加上清水至粽子面頭“水一定要放夠不然粽子會硬心”，（一般高壓煲90分鐘為一圈）一圈過後再壓多一圈半，共壓4時；
10. 就是要吃這味道！
1、水草不能綁太緊也不能綁太鬆，綁太緊中心的糯米會不熟，綁太鬆糯米會散開不夠結實。2、粽子葉用煲好後水不要倒出直接邊浸泡着邊包，這樣粽子味沒那麼容易爆裂開。3、個人喜歡新鮮的粽子葉，吃起來特別的香。4、三斤糯米包了22只粽子（粽子的大小隨個人喜歡）。
