家常核桃瑞士捲如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：90 g無味植物油 ：75 ml
牛奶 ：75 ml
香草精 ：少許
雞蛋 ：5個
泡打粉 ：3 g
塔塔粉 ：3 g
鹽 ：少許
細砂糖 ：l00 g
輔料
核桃 ：150 g有鹽黃油 ：130 g
糖粉 ：45
具體步驟
1. 烤箱180度預熱。核桃掰小塊，入烤箱180度烤約10分鐘，取出放涼待用。準備2個無油無水的乾淨容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黃，混合均勻。
2. 2、加入過篩的麪粉和泡打粉，順一個方向攪拌至無顆粒狀。圖中的是起的小泡泡，不是顆粒喔！
3. 另一容器，蛋白加塔塔粉和鹽。
4. 分三次加細糖，將蛋白打至稍乾的濕性發（固體狀卻帶一定流動性）
5. 取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻，切拌翻拌都行，別打着圈攪拌，易消蛋白泡的！
6. 將拌好的蛋黃糊回倒入剩於的蛋白中，切拌均勻
7. 長方形烤盤鋪一張烘烤紙，四邊與底都要，我用的烤盤內尺寸是235mmx335mmx35 mm
8. 將蛋糕糊倒入烤盤，抹平，並輕震一下以消除大泡
9. 送入烤箱中層，上下火，15分鐘，每家的烤箱温度都會有些不同，15-20分鐘是需要的，第一次烤可以通過烤箱門的玻璃觀察蛋糕，當膨脹的高度,超過烤盤並呈現褐色時就可以了
10. 當烤箱鈴響，就可以取出，在桌上輕震一下，將蛋糕膨脹的氣消掉
11. 面上重鋪一張烤紙，並連盤倒扣到桌上
12. 取走烤盤
13. 撕掉先前鋪盤底的烤紙，等待完全冷卻
14. 黃油加糖粉
15. 電動打蛋器，打至顏色發白的膨鬆狀
16. 先薄薄塗一層打發的黃油，然後均勻的鋪上完全冷卻的核桃
17. 稍?壓實核桃使其粘在薄黃油上，再將剩餘的黃油均勻的分部在核桃上抹平
18. 開始捲了！將一擀麪杖放在短邊烤紙下
19. 將紙抬起一些向內輕壓
20. 將紙向前推進，推的同時將紙一點一點捲進擀麪杖
21. 捲到頭
22. 鬆開擀麪杖
23. 將多出的紙順方向包緊蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小時定型，食用時取出切片即可
24. 記得放冰箱時收口朝下哈
