薰衣草瑞士捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乾燥薰衣草 ：5g
香草粉 ：0.5g
發泡奶油 ：適量
蛋白 ：170g
塔塔粉 ：0.5g
細砂糖 ：120g
蛋黃 ：85g
鹽 ：1g
沙拉油 ：40g
熱開水 ：100g
低筋麪粉 ：85g
發粉 ：2g

輔料

具體步驟

1. 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。

2. 蛋黃與細砂糖鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麪粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃面煳。

3. 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麪煳。

4. 先取部分作法3的蛋白麪煳與作法2的蛋黃面煳拌勻，再將剩餘蛋白麪煳加入拌勻即成蛋糕體面煳。

5. 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

6. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。