香橙瑞士捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

我們經常可以在市場上看到各種品牌的瑞士捲，被很多人喜愛着。然後有些人擔心市場上的瑞士捲不夠健康，於是嘗試着自制。香橙瑞士捲就是這個例子。瑞士捲是海綿蛋糕的一種，擁有着鬆軟的海綿質感。香橙本身就具有沁人心脾的香味，與鬆軟的瑞士捲相結合，簡直是無與倫比。

主料

雞蛋 ：4個
低粉 ：90g
牛奶 ：70g
糖 ：60g
色拉油 ：50g

輔料

鹽 ：1勺
橙子 ：1個
塔塔粉 ：1勺

具體步驟

1.將橙子切片，擺入鋪好油紙的烤盤， 麪粉混合過篩備用。

2.雞蛋蛋黃與蛋清分離.蛋清加1小勺鹽、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性發泡。

3.蛋黃加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速攪拌均勻後，放入篩好的低粉，先手動將麪粉略微濕潤後（避免麪粉飛濺）再用電動打蛋器低速攪拌成光滑的麪糊此時可以開始預熱烤箱160度。將蛋白糊分三次加入蛋黃糊切拌均勻，不能攪拌，以免消泡。

4.混合好的麪糊應該是濃稠，劃過表面，痕跡不容易消失就好了。如果麪糊比較稀，並且有較多氣泡浮起，就有可能是蛋白打發不夠，或是混合時消泡了。倒入擺好橙子片的烤盤，抹平面糊表面，輕振烤盤，振出大氣泡，即可入烤箱了， 160度，20分鐘。

5.蛋糕出爐後倒扣在烤架上，輕輕將油紙接掉。晾涼，捲起就OK啦！

烹飪技巧

硬性發泡的判斷標準：拿打蛋器沾打發好的蛋白，頂端是看起來硬硬的小尖，就可以了。不能是彎鈎的那種，這個一定要打到位，因為直接關係到蛋糕體的蓬髮性橙子皮也不苦，可以直接吃掉，不喜歡吃也可以在吃的時候去掉。或者可以將切片後的橙片用糖水煮一下，那樣就不苦了，效果也很好哦。我是用吐司刀切的，效果還不錯，感覺因為橙子有皮在，用普通刀可能不太好切