準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
金針菇 :
200 牛肚 :
350 輔料
油 :
20ml郫縣豆瓣醬 :
1湯匙料酒 :
20ml 小葱 :
2個鹽 :
2熟白芝麻 :
適量生薑 :
3個 具體步驟
1.準備食材
2.準備調料
3.牛肚洗淨後切成條,金針菇去根洗淨
4.鍋內倒入清水下入薑片大火煮開後倒入牛肚焯水後撈起洗淨
5.熱鍋倒入油温油下入豆瓣醬爆出紅油
6.加入開水煮開
7.再倒入牛肚加入料酒
8.煮開後加入金針菇
9.翻炒均勻後煮開,嘗試味道後再加入鹽調味後熄火出鍋
10.撒上葱花上桌
烹飪技巧
1.牛肚焯水動作要迅速,入鍋牛肚捲曲後就要撈起這樣能保持食材的鮮嫩2.金針菇加入後煮沸即可,煮的時間久了就會失去原有的風味,豆瓣醬偏鹹加鹽之前先要嘗試味道