仔姜榨菜炒牛肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

仔姜脆嫩，無渣感，榨菜爽口，牛肉鮮嫩滑口。吃上一口，有嚼勁，滿嘴的驚喜。牛肉的氨基酸比豬肉更接近人體需要，能有效提升身體抗病能力，對處於生長髮育，病後調養的人，有促進修復組織的作用。一款值得推薦的家常小炒。

主料

牛肉 ：150g
榨菜 ：100g
仔姜 ：30g

輔料

蠔油 ：1茶匙
生粉 ：少許
青紅椒 ：20g
油 ：適量
糖 ：1茶匙
生抽 ：1.5茶匙
蒜 ：10g

具體步驟

1.牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝乾水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。

2.牛肉用生抽，蠔油，生粉，食用油醃製。

3.鍋內不放油，把榨菜放入乾煸掉水汽，然後盛出備用。

4.燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色。

5.接着馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。

6.最後把榨菜放入鍋內。

7.調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。

8.大火炒勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1.牛肉橫向改刀，切斷紋理，加入生抽，蠔油，澱粉（如果有蛋清最好也加入少許）醃製入味，這裏要記得的是，最後加入少許的食用油，目的是包裹着水分不流失，同時也讓味道更好地鎖在肉裏，注意這裏沒有放鹽，因為生抽與蠔油都是鹹味很足的調料。2.想要牛肉嫩滑，除了醃製的重要性外，入鍋也很重要，油温五成熱時下鍋，用筷子劃開肉絲，不要拿鍋鏟用力翻動，否則牛柳容易脱糊成坨，影響口感。