家常菜椒鹽魚如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

新鮮草魚 ：1200

輔料

雞蛋 ：1顆
白胡椒粉 ：1小勺
料酒 ：2小勺
油 ：適量
生粉 ：3大勺
雞粉 ：1/2小勺
十三香 ：1/2小勺
鹽 ：1小勺

具體步驟

1.各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。

2.魚中段，剁成麻將大小的塊，放入深盆中。

3.加入除油以外的所有配料。

4.攪拌均勻後入冰箱冷藏入味3小時以上。

5.鍋中倒入菜籽油，點火。

6.油温足夠的時候，醃好的魚塊，一塊一塊下鍋。

7.炸至略變色的時候，撈起來。

8.待油温略略下降的時候，再入鍋中復炸一次。

9.瀝油裝盤，撒椒鹽粉，即可享用了。

烹飪技巧

1：此菜操作簡單，只需加入配料，醃製入味，入油鍋炸制即可。2：想要入鍋後，魚肉不散的前提就是：一是生粉需給夠，二是油温需達到要求。檢驗油温的最好辦法就是無水的筷子下油鍋中，向四周翻滾很密集的小氣泡，食材就可以下鍋了。3：配料用的量，大勺是指舀湯水用的勺，小勺就是平常喝湯用的勺。4：開一次油鍋，可以多炸一些，一次吃不完的魚塊，入冰箱冷凍。無須解凍可直接做成燴魚塊等菜餚，也是非常美味的。5：用菜籽油來炸魚塊，成品的顏色金黃金黃的。家中沒有菜籽油的，也可換成花生油等。6：魚塊需一塊一塊下鍋，以防粘連在一起。