家常菜椒鹽排條如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
蒜片 :適量
雞蛋 :1個
麪粉 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
澱粉 :適量
葱段 :適量
椒鹽 :適量
主料
瘦豬肉 :200輔料
料酒 :適量蒜片 :適量
雞蛋 :1個
麪粉 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
澱粉 :適量
葱段 :適量
椒鹽 :適量
1.先用刀背將豬肉拍鬆,再切成如手指般粗的條,加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時。
2.醃好的排條放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。
3.沾好蛋液的排條放到乾麪粉裏滾一下,也可以用幹澱粉。
4.油燒至六成熱,轉小火保持油温,放入滾過乾粉的排條炸至黃色。
5.炸好後瀝油,將油温拉高至八成熱,下排條二次復炸至金黃色。
6.鍋中加少少油,炒香葱段和蒜片。
7.放入排條,加適量椒鹽粉翻勻即可。
1、在雞蛋液里加澱粉,可以使排條更嫩。2、二次油炸可以使排條更酥脆,而且不至於炸的太乾。3、炸好的排條可以直接蘸椒鹽食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。4、椒鹽可以買現成的也可以自制。自己很簡單:花椒小火慢慢炒幹,出香味。鹽小火炒至發黃。花椒和鹽混合後用攪拌機打碎即可。沒有攪拌機可以將花椒擀碎和鹽混合。