家常草莓醬戚風捲如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :90
白糖 :90
草莓醬 :適量
牛奶 :40
主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :90
輔料
油 :40白糖 :90
草莓醬 :適量
牛奶 :40
具體步驟
1.蛋清和蛋黃要分開後,蛋黃里加入30g白糖打勻
2.加入40g油和40g牛奶一起打勻
3.篩入低筋麪粉後從底部向上翻拌均勻
4.用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡的時候加入1/3白糖繼續打發
5.分三次加入白糖將蛋液打發到顯乾性發泡狀態
6.取1/3蛋白到蛋黃糊裏從底部向上翻均勻
7.將拌勻的蛋黃糊倒到蛋白裏從底部向上翻均勻
8.烤盤裏放上油紙
9.倒入麪糊,用刮片抹平後振出大氣泡
10.放入預熱好的烤箱中下層,上下火,180度,15分鐘左右
11.將烤好的蛋糕倒扣放在另一張乾淨的油紙上,趁熱撕去面上那層油紙,冷卻後抹上草莓醬
12.最下端拉一刀,但不要切斷,然後將蛋糕捲起來放涼切片即可
1、裝蛋清的容器必須是無油無水而且沒有一絲蛋黃,否則很難打發2、蛋黃糊和蛋白拌勻時必須從底部向上翻,就像炒菜那樣,否則會有很多氣泡