準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蕨菜 :
適量 韭菜 :
適量 輔料
蒜蓉 :
適量薑絲 :
適量酒糟 :
適量鹽 :
適量油 :
適量 具體步驟
1.蕨菜泡好後瀝乾水.
2.準備蒜蓉薑絲(量多)和酒糟(跟上次做蝦介紹的一樣,如用酒釀請把酒除掉).熱油鍋爆香蒜蓉薑絲,再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒,如太乾稍加點水.
3.炒到半熟時加韭菜.放鹽.炒熟關火.如果不喜歡吃韭菜可改為用蕎頭炒也同樣好吃.
烹飪技巧
蕨菜是比較喜油的菜,油要多放一點.這種做法在我的家鄉飯館裏是很常見的.