茴香苗小菜餅如何做好吃又美味
茴香苗小菜餅是一道美味的小吃，茴香苗是選用最嫩的部位來入菜的，含有大量的胡蘿蔔素，也有大量的胡蘿蔔素。建議在餡里加上少許的蝦皮，能起到提鮮的作用。讓人回味無窮。
主料
雞蛋 ：3個普通麪粉 ：200g
蝦皮 ：30g
木耳 ：60g
輔料
花生油 ：25g香油 ：15g
薑末 ：30g
鹽 ：7g
水 ：100g
茴香苗 ：200g
具體步驟
1.盆裏倒麪粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的麪糰，用擰乾的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;
2.茴香苗洗淨控幹水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;
3.鍋裏倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中（隨倒隨用鏟子不停地攪拌），不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁;
4.茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香裏的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料;
5.依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、薑末、鹽等配料拌勻;
6.在準備包的時候，為中和一下餡的乾濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了;
7.把麪糰揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子;
8.擀成厚薄均勻的麪皮;
9.把餡均勻地攤在麪皮上;
10.餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊;
11.大小一定要均勻;
12.放電餅鐺烙熟即可。
温馨提示：要想茴香苗素餡做得可口（也可以用做水餃餡），一定要注意以下幾點：1、茴香苗一定要鮮嫩，切得細且均;2、雞蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮狀;3、姜一定要剁細，多放一點特出味;4、如果你買得蝦皮太鹹，就要少放鹽，我放的蝦皮很淡;5、一定要放點香油，有雞蛋提鮮沒有必要放味精;6、茴香苗雖營養價值很高，但陰虛火旺體質不宜多食，多食會傷目、長瘡。
