易做的泡芙如何做好吃又美味
主料
黃油 ：50動物鮮奶油 ：100
清水 ：100
低粉 ：60
全蛋 ：2顆
輔料
鹽 ：1/4小勺細砂糖 ：10
具體步驟
1.將黃油軟化，切成小塊，和鹽，清水一起放進鍋裏。小火煮至黃油化成液態，清水沸騰。
2.馬上將鍋端離火，立即加入低粉。
3.用木鏟快速攪拌，使面均勻被燙到。
4.攪成如圖所示的麪糰。
5.重新開小火，加熱麪糰去除水分。用木鏟翻動麪糰，直至鍋底起一層薄膜。離火。
6.將麪糰倒入盆內，攤開散熱至不燙手。
7.將兩顆雞蛋打散，分次少量加入蛋液。用手動打蛋器攪打均勻。
8.直到麪糰完全吸收了蛋液，麪糊變的光滑細緻。
9.用刮刀剷起麪糊，呈倒三角形，但不滴落。就表示麪糊已經好了。
10.將麪糊裝進裱花袋。用圓形裱花嘴。
11.在鋪了油紙的烤盤上擠出一個個圓形的麪糊。
12.用沾了水的小叉子輕輕壓平蛋糊表面的尖角。
13.烤箱200度預熱，以上下火，200度，中層烤25分鐘。
14.烤好的成品，放涼至不燙手。
15.鮮奶油加糖隔冰打至硬性發泡。
16.裝進裱花袋。
17.在泡芙底部用手或者筷子捅個洞，擠進打發好的奶油。
18.成品圖。
加入雞蛋要根據實際情況，不一定要全部將雞蛋加入。烤的過程中不能打開烤箱門，不然泡芙遇冷就不會膨脹了。鮮奶油要等吃的時候擠進去，不然會化掉。
