家常菜魚豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

龍利魚 ：250

輔料

花生油 ：適量
姜 ：適量
雞蛋 ：適量

具體步驟

1.姜切小塊放料理機內加水打成薑汁。

2.雞蛋1個把蛋清分出備用。

3.從冰箱拿出龍利魚肉切成小塊。

4.將魚肉、薑汁、蛋清放料理機打成魚泥。

5.玻璃碗內塗一層食用油。

6.將打好的魚泥放入碗內抹平。

7.鍋內放水上汽後放入魚肉，5分鐘魚肉成形後把剩餘的雞蛋黃倒入再蒸3分鐘即成。

烹飪技巧

1、魚肉最好是帶冰用，用料理機打容易產生熱，使魚肉的蛋白質易老化。2、用料理機打魚肉時間不能太長，時間長了容易產生熱使蛋白質老化，口感像豆腐渣不勁道了。只要幾秒鐘就行。如果魚肉多可將薑汁、蛋清分幾次打即可。3、魚肉不怕水多，薑汁多點沒關係。