美味蟹粉豆腐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大閘蟹 ：2只
嫩盒豆腐 ：1盒

輔料

小香葱 ：1根
姜 ：5
水澱粉 ：1湯匙（15ml）
黃酒 ：1湯匙（15ml）
鹽 ：5

具體步驟

1. 將大閘蟹洗淨，上鍋蒸熟，剔出蟹肉與蟹黃，切碎即成蟹粉。豆腐切成大約1.5釐米見方小塊備用；

2. 鍋中放入清水煮開，加一勺鹽，關火後下豆腐略燙後撈出，過冷水晾涼；

3. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入葱、薑末，炒香；

4. 放入蟹粉炒開，烹入黃酒，加適量高湯（沒有高湯可用清水代替）；

5. 煮開調成中火熬至蟹粉出鮮味後，放入豆腐，小火煨制3分鐘；調入鹽，倒入水澱粉勾芡後即可關火。

烹飪技巧

盒豆腐最好選用嫩豆腐，嫩豆腐口感軟、滑、嫩，使蟹的鮮味更能入到豆腐裏。剔蟹肉黃時，把蟹肉和蟹黃一起剔出來，二者切碎混合後就是蟹粉了。