熱狗麪包卷如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 中種材料混合拌勻,在室温（26°C,濕度75%）下發酵至原來體積的4-5倍大,或用冷藏發酵方式進行。然後把主麪糰材料（除黃油外）放入發酵好的中種材料中,揉至擴展階段,再加入黃油,揉至黃油被完全吸收,將麪糰放入盆中鬆弛30分鐘,取出麪糰用指關節輕壓排氣。

2. 將麪糰平均分割成8個,滾圓鬆弛15分鐘。

3. 把麪糰搓成長條狀,包捲住香腸,排入烤盤進行最後發酵。

4. 發酵至原來的2.5倍大,表面輕輕刷上一層全蛋液,烤箱預熱180度,中層上下火烤約20分鐘。

烹飪技巧

1.中種材料做好之後,我採用冷藏發酵方式進行,在室温下發酵了大約30分鐘,然後放入冰箱發酵了大約16小時,主要是配合了自己的時間,並不是特意這樣進行發酵的。2.配方中的水分根據實際情況做些調整,我不小心手抖水放多了，所以麪糰比較濕,不過還不至於影響造型。