合歡全家福如何做好吃又美味
主料
豬後腿肉 ：150豬手 ：1對
豬肚 ：半個
鹹豬肉 ：100
冬筍 ：1個
菜心 ：10個
輔料
雞蛋 ：3個香葱 ：4根
生薑 ：4片
鹽 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 豬手每個剁6塊，豬肚洗淨，將豬手與豬肚分別加料酒焯水後洗淨；砂煲燒開水後，放入豬手與豬肚，下入葱姜，倒入料酒，大火燒開後，改小火燉2個半小時左右；
2. 趁這個時間，我們來做蛋餃；
3. 鹹肉煮熟後切片；冬筍去皮切片焯水，菜心洗淨備用；取出豬肚，放涼後切粗絲；
4. 往砂煲中先下入蛋餃，燒開；
5. 放入鹹肉與豬肚，燒開；
6. 放入冬筍片與菜心，燒開；下鹽與雞精調味即可。
1、再叨嘮一下做蛋餃的事，好多筒子以為這個挺難，其實不然，只要掌握好以下幾點，你一定能做成漂亮的蛋餃。（1）勺子一定要燒燙（2）油不能多，可用一小塊豬皮在勺子表面擦抹一層即可，沒有豬皮可用一張廚房紙沾上油來擦（3）取蛋液倒入勺子後，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，這樣即便在包合時蛋皮有些破也沒關係，裏面的蛋液會將破的部份自動“修復”2、豬手與豬肚燉完二個半小時後，可適當撇去浮油。3、鹽的份量要控制，口感不宜鹹。4、這道“全家福”中還可以放入皮肚、豬肺等任何你喜歡的豬身上的東東，在這兒，我算是做了一點小小的改良，沒放太多的豬內臟，為健康起見。
