牛奶排包&牛奶葡萄乾排包如何做好吃又美味
主料
高粉 ：120細砂糖 ：100
蛋白 ：30
奶粉 ：20
淡奶油 ：60
黃油 ：40
輔料
1. 將中種原料(高粉280g(雙益)、酵母6.5g、牛奶200g、細砂糖16g)放在一起揉勻後，置於冰箱冷藏發酵24小時；
2. 將主麪糰(高粉120g、細砂糖100g、蛋白30g、奶粉20g、淡奶油60g、黃油40g)中除黃油以外的原料與發好的中種(高粉280g(雙益)、酵母6.5g、牛奶200g、細砂糖16g)放在一起，揉成光滑麪糰；
3. 加入黃油揉至完全擴展階段；
4. 將麪糰取出排氣分割成60g每份，滾圓後鬆弛15分鐘；
5. 將鬆弛後的麪糰擀成舌形，捲起後收口，搓成長條狀，排入烤盤，放温暖濕潤處進行最後發酵；
6. 最後發酵結束，表面刷薄薄的蛋液(全蛋液加水稀釋)，入預熱170℃的烤箱，上下火，30分鐘左右，上色後加蓋錫紙；
7. 出爐後刷牛奶(或者融化滴黃油)；
8. 牛奶葡萄乾排包多加了80g葡萄乾，做法一樣噠。
