麻辣砂鍋螃蟹如何做好吃又美味
主料
大閘蟹 ：適量輔料
花椒 ：適量大料 ：適量
小茴香 ：適量
香葱 ：適量
香葉 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊；
2. 螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹；
3. 鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味。
4. 倒入幹辣椒、香葱段，炒出香味。
5. 這時候再放入斬好件的螃蟹，不要着急翻動；
6. 過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味；
7. 出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；
8. 最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。
1、螃蟹屬寒，心肺肝等都含微毒，必須去除，另外死螃蟹千萬別吃。2、螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點幹澱粉可以防止油濺出來3、做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼着吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。
