準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
醬油 :
50g 白砂糖 :
35g料酒 :
20g 大葱 :
20g 姜 :
20g滷汁 :
500g香油 :
5g 八角 :
10g 輔料
具體步驟
1. 豬爪用刀颳去細毛,清水洗淨,再用刀從趾縫中斬成兩片;
2. 鍋中放入清水,用大火燒開,投入豬爪焯水,去掉污物異味,撈出用清水洗淨;
3. 炒鍋上火,鍋內加原味老滷及醬油,白糖,黃酒,葱,姜,茴香放入豬爪,滷汁水量以淹沒原料為好;
4. 大火燒開後,轉用小火慢慢燒煮;
5. 待豬爪成熟起酥,湯汁濃稠(用勺舀出大部分滷汁作老滷),再用大火收汁;
6. 待滷汁全部包裹豬爪時,滴入香油出鍋;
7. 冷卻後改成小塊裝盤,即可食用。