北葱燜羊肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊脯 ：500
大葱 ：200
八角 ：1粒
草果 ：1粒
南姜拍鬆(或用姜代替) ：2大片
腩排骨切成 ：300

輔料

生粉 ：適量
用酒 ：1／2湯匙
糖 ：1茶匙
淺色醬油 ：2湯匙
深色醬油 ：1湯匙
南姜粉攪勻盛小碟上做成汁 ：1／2湯匙
用料水製成調味 ：4杯
潮州米醋 ：3湯匙

具體步驟

1. 葱洗淨，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。

2. 羊腩斬件洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒5分鐘，剷起。炒時不下油。

3. 下油4湯匙，爆香大葱剷起，下南姜、羊肉爆炒片刻，剷起放入煲內，加入排骨、草果、八角及調味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛後，下大葱再燜15分鐘，剷起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。

4. 煮滾煲內之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。