家常菜山藥肉丸如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：250山藥 ：250
雞蛋 ：一隻
自制香腸 ：100
澱粉 ：100
輔料
雞精 ：適量料酒 ：適量
姜 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
小葱 ：適量
具體步驟
1.準備原料。將山藥去皮待用。
2.肉剁成肉糜，加入鹽、雞精、料酒、少量老抽。將其攪拌均勻。
3.再打入一個雞蛋，放入生粉，加入一些涼開水。這裏用水澱粉更好。將其攪拌均勻。讓其靜止一小會，入味。這個時候可用來準備其他材料。
4.將山藥拍碎，切碎也可。將姜、葱自制香腸切成小丁。
5.將上面四種材料導入圖三的肉餡中，按順時針方向攪拌2分鐘。
6.鍋中下油，可多點，當筷子放入有“刺啦”聲，並伴有小油泡時可下丸子。
7.一手捏丸子，一手用小白勺舀出，放入鍋中。捏的時候要捏緊點。
8.將丸子一個一個的放入。儘量不要讓其粘連在一起。一鍋不要放太多，可分兩鍋來炸。
9.一鍋這樣的數量就夠了。油温不要太高，讓其慢慢炸，讓裏邊的肉熟透，至深金黃時撈出。耗時大約要8—10分鐘。再炸第二鍋。
10.擺盤，香香的山藥丸子可以享用了哦。
拌餡時不要太鹹，這個菜炸後味道會濃一點的。做丸子時要捏緊一點，這樣丸子就不會散。炸時油温不要高，多炸些時間，不然肉不會熟。
