自制燕麥麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
麪粉 :150
燕麥 :80
裝飾面粉 :適量
鹽 :1小撮
糖 :20
主料
酵母 :2麪粉 :150
燕麥 :80
輔料
水 :200裝飾面粉 :適量
鹽 :1小撮
糖 :20
具體步驟
1.中種,即酵頭,輔料表中的材料除去裝飾用的麪粉和鹽,和成半流動麪糰。
2.放入冰箱冷藏發酵一夜,發酵時間最好有16個小時左右,網搜的學習經驗。
3.燕麥粒稍微淘洗,加水煮熟。燕麥粒顯得變大,有裂開花。
4.主輔料充分和在一起成團。
5.麪糰温暖發酵兩倍大。
6.麪糰充分排氣,再等量分成小團鬆弛。
7.取一份麪糰擀開成長形。
8.擀開的麪糰做成橄欖形狀。
9.做好的燕麥麪包生胚再次發酵變大。表面撒少許麪粉裝飾,最後面團在中間劃一道口。
10.送入預熱好的烤箱170度,中層20分鐘左右,表面金黃即可。
【CSY温馨提示】1.烘烤的温度和時間僅供參考,請以自家烤箱脾氣調整。2.原方子是大麥和玉米,但是嘜考慮到家人對玉米的口感,就沒用上了。