美味的原味馬卡龍如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糖粉 ：73
細砂糖 ：14
杏仁粉 ：42
蛋白 ：35

輔料

基礎奶油霜 ：適量

具體步驟

1.用料

2.將杏仁粉和糖粉倒入料理機

3.攪打成細末

4.倒入大碗，將結塊搓散

5.加入14克蛋白

6.拌成有光澤的糊狀

7.將細砂糖加入剩下的蛋白中

8.攪打成乾性發泡

9.取三分之一蛋白到杏仁糊中

10.拌勻成光滑細膩的狀態

11.分次將剩下的蛋白加入，拌勻

12.提起刮刀，成有光澤的飄帶狀

13.裝入裱花袋

14.擠成一元硬幣大小的圓形，晾至表面起一層不粘手的軟殼

15.放入烤箱，中層，上下火140度，熱風，烤12分鐘

16.出爐，晾涼

17.取一片，抹上奶油霜

18.合上另一片，即成

烹飪技巧

馬卡龍一定要晾至表面形成不粘手的軟殼才能烘烤，以防成品表面不平整