奶酪葡萄乾吐司「原創」如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：280綿白糖 ：38
牛奶 ：135
鹽 ：3
奶油奶酪 ：30
全蛋液 ：40
耐高糖酵母粉 ：3
輔料
黃油 ：30葡萄乾 ：28
具體步驟
1.麪包桶安裝好麪包刀，倒入牛奶和全蛋液。
2.一角放綿白糖，另一角放鹽，放入奶油奶酪。
3.倒入高筋麪粉。
4.放入酵母粉。
5.黃油切成薄片備用。
6.安裝好麪包桶，選擇【和麪】功能開始和麪。
7.麪糰和好。
8.加入黃油，繼續和麪。
9.和麪結束，麪糰光滑濕潤，又不粘手。
10.切下一小塊麪糰，小心抻開，麪糰已經出膜。
11.加入葡萄乾，稍微攪勻即可。
12.取出攪拌葉片，將麪糰收圓放回麪包桶，蓋上蓋子。選擇【發酵】功能進行發酵。
13.一發完成。
14.取出麪糰按壓排氣。
15.擀成橢圓形面片。
16.翻面，用手拉下四個角成長方形面片。
17.捲成長筒形。（不必卷太緊）蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
18.麪包桶內放小半碗熱水，蓋上蓋子。(為二發做準備）
19.將長條面卷擀長。
20.翻面卷好，捏緊收口。
21.制好的麪包坯放入麪包桶，表面稍稍按壓平整。取出熱水碗，將麪包桶安裝好。蓋上蓋子，選【發酵】功能進行二發。
22.二發完成。
23.刷上蛋液，選【烘烤】功能，淺燒色40分鐘。
24.烘烤完成。立刻取出麪包桶，倒出麪包放涼。
25.頂部沒怎麼上色，側面還行。
麪粉吸水量不同，液體請根據實際情況增減。最後烘烤的時候如果包上錫紙上色可能更均勻，畢竟不如烤箱啊！
