豆沙麻花土司如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
雞蛋 :34
酵母 :4
精鹽 :3
自制紅豆沙 :適量
水 :133
綿白糖 :30
主料
高筋麪粉 :280輔料
黃油 :24雞蛋 :34
酵母 :4
精鹽 :3
自制紅豆沙 :適量
水 :133
綿白糖 :30
1.將除豆沙的黃油外的材料稱好、混合、和成光滑麪糰。
2.放入軟化好的黃油,攪打至完全擴展階段。
3.發酵至2.5倍大。
4.取出揉勻。
5.擀成長方形。
6.鋪上豆沙。
7.自下而上捲起來,收口捏緊。
8.轉90度,擀平。
9.切成三條,上頭不切斷。
10.編成麻花辮狀。
11.首尾向下對摺,放入塗了黃油的450克模具中。
12.放入烤箱發酵至2倍大。
13.取出,刷一層蛋液。
14.放入烤箱,180度,20分鐘,表面上色後,蓋一層烤盤或者錫紙防止上表面烤糊。
15.烤好後,取出脱模,晾涼後,放入保鮮袋中。
1麪粉的吸水性不同所以不量要適當增減。2豆沙我用的是自己做的,有點幹,大家可以買現的,就是有點太甜了。3烤的時候,表面上色後,蓋一層烤盤或者錫紙防止上表面烤糊。4烤好後,取出脱模,晾涼後,放入保鮮袋中。如果沒涼透放入保鮮袋中,麪包第二天會有酒味。5家族自制的健康麪包沒有防腐劑,要在2-3天內食用完。