傳統的蹺腳牛肉做法如何做好吃又美味
傳統的蹺腳牛肉做法。蹺腳牛肉是我國四川省樂山市的一道源遠流長的漢族名菜。牛肉是人類的第二大肉類食品。僅僅次於豬肉。牛肉當中的蛋白質含量很高，而脂肪含量卻很低。所以味道很鮮美。受人喜愛，並有：“肉中驕子”的美稱。這道菜具有散寒止咳的藥膳功效。
主料
牛蹄筋 ：250牛肚 ：250
牛棒子骨 ：500
牛脊肉 ：500
牛百葉 ：250
輔料
香菜 ：適量桂皮 ：適量
八角 ：適量
小茴香 ：適量
白胡椒 ：適量
砂仁 ：適量
香葉 ：適量
丁香 ：適量
白芷片 ：適量
蓽撥 ：適量
草果 ：適量
具體步驟
1. 蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋紮緊。
2. 牛脊肉切塊，牛棒子骨洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬製2~3個小時，調入鹽。
3. 牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，淘洗乾淨。芹菜洗淨切碎
4. 湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出，撒上香菜，配上辣椒麪蘸碟即可食用。
