簡單的福建炒蝦面如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蝦 :200公克
魷魚絲 :50公克
肉絲 :50公克
蛋 :1個
韭菜段 :50公克
銀芽 :50公克
葱 :2根
蒜末 :1小匙
高湯 :400㏄
是拉差辣椒醬 :1大匙
老抽 :2小匙
雞精粉 :1小匙
魚露 :2大匙
檸檬 :1/4個
蝦粉 :1大匙
主料
油麪 :200公克蝦 :200公克
魷魚絲 :50公克
肉絲 :50公克
蛋 :1個
韭菜段 :50公克
銀芽 :50公克
葱 :2根
蒜末 :1小匙
高湯 :400㏄
是拉差辣椒醬 :1大匙
老抽 :2小匙
雞精粉 :1小匙
魚露 :2大匙
檸檬 :1/4個
蝦粉 :1大匙
輔料
1. 蝦去頭留尾,並剝除蝦身的殼(將蝦殼洗淨後剁碎備用),再與魷魚絲一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。
2. 切段;蛋打散成蛋液備用。
3. 起一鍋放入高湯及剁碎的蝦殼,以中火煮約2分鐘至香味飄出時,濾除蝦殼,留湯備用(剩約200㏄)。
4. 熱一油鍋,以小火爆香葱段及蒜末,轉中火,放入蛋液炒熟,再放入肉絲及作法1的蝦、魷魚絲快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再放入油麪炒至湯汁快收干時,加入韭菜段及銀芽炒透後盛起,擠上檸檬汁並撒上蝦粉拌勻即可。