Mini火腿麪包卷如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 另取20克高筋麪粉兑80克涼水,調勻,用小火不停攪拌,熬製成濃稠的麪糊狀即為“湯種”,按照上面材料中的分量,取50克即可
2. 乾酵母溶於温水,與除黃油以外的其他材料揉成麪糰,把黃油加入,慢慢揉進麪糰,揉至麪糰可拉出薄膜 (手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)
3. 揉好的麪糰放到容器裏,蒙保鮮膜,放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來5-3倍大左右
4. 手掌蘸薄薄一層乾麪粉,把發酵好的麪糰輕輕壓扁,排去大部分空氣
5. 麪糰取出,分割成30克左右的小麪糰,我分了19個,一一滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
6. 取小分麪糰,在案板上搓成一頭大一頭小的小長條,(手掌搓的時候只放在其中一邊就可以搓成這樣的形狀了),一手拿起長條小的那頭,另一手用擀麪杖把麪條擀長,擀好後,將火腿腸如圖放到面片末斷,捲起即可 (這個是火腿腸很小滴,看看跟5號電池的對比就知道了)
7. 整理好的麪糰一一排上烤盤,放到温暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-5倍大左右(可以麪糰放烤箱,裏面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)(只做了一盤,還有幾個小麪糰拿做它用了,HO~HO~)
8. 麪糰表面刷全蛋液,烤箱預熱190度,烤箱中層 18分鐘左右