醬汁海蟶子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蟶子 ：1斤

輔料

醬油 ：5勺（白瓷勺）
料酒 ：1勺
糖 ：1/3勺
生薑 ：3片
葱 ：4小段

具體步驟

1. 將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；

2. 放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；

3. 調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；

4. 撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裏，再將作法3裏的的醬汁兑入；

5. 蟶子去殼，挑掉泥腸；

6. 將蟶子肉倒到調好的湯汁裏浸泡半小時，灑上葱花，就可以開吃了。

烹飪技巧

1、蟶子一定要選新鮮的，超市裏面賣的很多是死的，只能一個個挑看是死是活，蟶子的話，就拿起來，拍拍它的兩個觸鬚，馬上縮回去的是活的，不動的是死的；超市裏面賣的一般都是泡了好久了的，而且是人工養殖的東西，泥沙不多，拿回來，加點鹽進去，泡洗幾次就好了；2、這道菜的關鍵在於醬汁的調製了，醬汁的關鍵在於醬油了，醬油的品種和品牌太多，那味道的差別也大，講究點的用李錦記差不了，不行的話就用海天海鮮醬油，那種一元多一包的醬油倒這麼個量，到時你吃的恐怕只有劣質醬油的味道；3、不要放鹽，不用放味精，除非你想把頭髮和牙齒都鮮掉哈。