原味燉蛋怎麼做，原味燉蛋的做法

“燉蛋也就是蒸蛋羹，鮮美，又簡單，可以單獨吃，也可以下飯，不過要想燉出又滑又嫩的蛋羹來，還是需要一點技術的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

原味燉蛋的做法步驟

• 1、雞蛋一個，磕入碗中。

• 2、放入半匙鹽。

• 3、放入四分之一匙白胡椒粉。

• 4、將雞蛋和調料打散。

• 5、加入蛋液1.5倍至2倍的温水，並攪拌均勻。

• 6、過篩，除去雜質，可以讓蒸出來的蛋口感更好。

• 7、再過篩一次，明顯看到沒什麼雜質了。

• 8、僅剩碗邊少許小氣泡，可用調羹去掉，或用牙籤刺穿，沒有氣泡蒸出來的表面會非常平滑，如果你是個注意內在的人而且嫌麻煩的，此步可略過。

• 9、放入少許麻油。

• 10、將蛋放入有冷水的鍋中，開始蒸制。

• 11、將一個盤子反過來，扣在碗上，這樣可以防止水汽進入碗中。

• 12、水開後，小火蒸15分鐘至20分鐘即可。

• 13、輕晃碗邊，無晃動感，即為蒸制好了。

小竅門

雞蛋過篩除去雜質後，口感會更細膩
加水的時候要加温水，水量以1.5倍——2倍為宜
挑去氣泡後蛋表面會很平滑
不建議表面蓋保鮮膜，因為有的保鮮膜在高温中不穩定，個人感覺蓋盤子比較好。