原味戚風蛋糕的做法 原味戚風蛋糕（6寸） 原味戚風蛋糕怎麼做

“因為生日想吃自己做的蛋糕，所以才下決心做了，邊做邊拍照，好忙的説
成品還是有小小缺陷的，鑑於味道不錯，原諒自己啦，哈哈”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味戚風蛋糕的做法步驟

• 1、備好所有食材

• 2、將蛋黃、蛋清完全分離至無水無油的兩個容器中（裝蛋清的大一些）

• 3、蛋黃加入10g白砂糖攪拌均勻

• 4、倒入牛奶攪拌均勻

• 5、將玉米油少量多次倒入，每次需攪拌均勻才可再次倒入（防止水油分離）

• 6、將低粉篩入5中，用上下翻拌的方法攪拌成均勻的蛋黃糊待用

• 7、蛋白加入檸檬汁（也可用白醋代替），用電動打蛋器打至成魚眼泡時，加入1/3白砂糖

• 8、繼續攪打至蛋白開始濃稠成乳白色泡沫時，再加入剩下的1/2白砂糖，繼續攪打到蛋清有明細紋路，且不易消失時加入剩下的白砂糖，再次攪打

• 9、當提起打蛋器，蛋清成小尖角，即乾性發泡狀態即可

• 10、取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻

• 11、將10倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

• 12、倒入6寸模具，振幾下振出大氣泡（模具中可鋪油紙，方便烤好後脱模）

• 13、預熱的烤箱150度烤55分鐘，烤好後立即倒扣在晾架上（防止蛋糕回縮）

• 14、徹底晾涼後，脱模裝盤

小竅門

裝蛋清蛋黃的容器必須無油無水；攪拌方法必須用上下翻拌法，防止消泡