平燒比目魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

平燒比目魚時記得要把魚皮撕掉，魚肉才能鮮嫩。魚裹了蛋液後放在油裏煎不會粘鍋，而且還保留了魚肉營養成份不被高油温破壞，金光的色澤，香脆的口感讓人食指大動！多吃能多多吸收DHA增強記憶力哦！

主料

比目魚 ：400g

輔料

鹽 ：適量
甜麪醬 ：適量
雞蛋 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量
料酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
白糖 ：適量
紅尖椒 ：適量
蒜 ：適量
大料 ：適量

具體步驟

1.將比目魚洗乾淨。

2.撕掉魚皮。

3.備好葱、姜、蒜、大料、紅尖椒。

4.用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜麪醬勾兑好調味汁。

5.炒鍋放油加熱，魚裹雞蛋液後入鍋煎。煎至雙目金黃後盛出。

6.用煎魚剩的低油，葱、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。

7.加豆瓣醬翻炒。

8.魚入鍋。

9.倒入調味汁。

10.加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間要輕輕推動魚，讓其充分入味，熟透。

11.湯燒少了，即可出鍋享用。

烹飪技巧

一次不要做的太多，最好餐後盤淨，回鍋的魚，美味會大打折扣的。大火澆汁後要改成文火燒慢慢收湯入味。