誘人的麻辣牛肉乾如何做好吃又美味
主料
糖 ：2湯匙薑片 ：5片
料酒 ：1湯匙
糖色 ：
油 ：2湯匙
牛肉 ：500
輔料
生抽 ：1湯匙熟芝麻 ：適量
花椒粉 ：適量
辣椒麪 ：適量
鹽 ：1茶匙
具體步驟
1.牛肉順紋理切大厚片，鍋裏放薑片、料酒、鹽，冷水入鍋焯水至沸騰
2.順着紋理切，如圖
3.切成手指粗的牛肉條
4.立刻衝冷水，讓肉質收緊，口感更勁道。
5.鍋底坐油，中小火燒至7成熟，放入牛肉炸幹水分
6.至於炸到什麼程度，就得看你喜歡什麼口感了，喜歡勁道的就多炸會兒，喜歡好嚼點兒的就少炸會，夾一個嚐嚐就行了
7.另起一鍋，糖油比例1:1炒糖色，至焦色但不要起泡泡
8.倒入牛肉條翻炒，再倒入生抽、花椒粉、辣椒麪炒勻，最後撒入熟芝麻，立刻起鍋。麻辣香甜的牛肉乾就做好了，電視劇好搭配啊！！
我試了很多方子，覺得還是炒糖色出來的味道最好吃，甜甜的，顏色還很明亮；牛肉焯水後立刻沖涼水會讓口感更勁道；切肉時要順着牛肉的紋理切，這樣才會勁道。做好後放保鮮盒儲存，涼了吃更勁道哦！
