風味食品重慶跳水泡菜如何做好吃又美味
重慶跳水泡菜是一款醃製食品，是重慶當地的一款美食，這款跳水泡菜吃起來口感不錯，但是因為其獨特的製作方式，所以青菜和胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素等都會在醃製過程中大量的流失，導致這款食材的營養不是特別的高，並且醃製食品不適宜多吃，更不適宜經常食用
主料
青菜 ：適量紅蘿蔔 ：適量
輔料
鹽 ：適量姜 ：適量
辣椒 ：適量
具體步驟
做重慶泡菜一定離不開姜和辣椒，這兩種調料會增加泡菜的風味
準備一個泡菜罈子，如圖這種，罈子外形要端正哈。另外，還可聽聽聲音，用手彈之有鋼音的為好;看壇沿吸水，點燃一巻紙放入壇內，蓋上蓋兒，若能把壇沿水吸乾就是好的。簡單來説就是要密封性好的。
壇里加入清水，自來水就可以，不用燒開再冷卻，直接用自來水最方便，不用擔心泡出來的菜味道不好，然後把姜，辣椒放入壇裏，加入泡菜鹽，鹽的量根據自已口味來定，不過第一次泡適量多加一點鹽，接着把需要泡的蔬菜依次放入罈子裏，水要沒過蔬菜，然後蓋上蓋，蓋沿加上水，剩下的工作就交給時間，通常三天左右就可以開壇吃啦
一碗米飯或是一碗粥，就着泡菜，那真是一個爽啊
