跳水泡菜蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中型蝦 ：適量
萵筍 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
菠蘿 ：適量
泡小米椒 ：適量
薄荷葉 ：適量

輔料

白酒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
山柰 ：適量
醪糟汁 ：適量

具體步驟

1. 鹽放入涼開水中攪拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包，放入鹽水中，加蓋靜置2小時

2. 萵苣、胡蘿蔔洗淨去皮切手指條，晾乾表面水份，放入做法一的鹽水中，泡六小時

3. 蝦去頭、蝦芒、去蝦線，入開水鍋氽熟，即撈起浸入冰水

4. 將做法三的蝦瀝乾水份，放入做法二中，泡四十分鐘

5. 菠蘿切片

6. 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿蔔撈出，與菠蘿、薄荷葉拌勻裝盤即可