準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
土豆 :
500 輔料
郫縣豆瓣 :
20蒜 :
適量葱 :
適量 花椒 :
適量生抽 :
5ml 姜 :
適量鹽 :
5 具體步驟
1.土豆去皮,切薄片
2.將土豆片改刀成細絲
3.將土豆絲浸泡在清水中,洗去表面的澱粉
4.姜蒜切米,葱切花
5.坐鍋燒水,將土豆絲過水1分鐘,撈出瀝水
6.坐鍋起油,下姜蒜花椒爆香,下郫縣豆瓣炒出紅油
7.下土豆絲,翻炒1分鐘,下鹽和生抽,翻炒均勻
8.撒葱花,翻炒均勻,起鍋即可
烹飪技巧
小貼士:1.炒土豆絲,需要脆的口感,所以應該選黃心的土豆,白心的土豆口感面,適合燉煮燒的烹飪手法2.土豆切絲後先用清水清洗掉表面的澱粉,這樣炒的時候土豆絲不粘鍋