令人垂涎欲滴的鰱魚頭蛤蜊湯如何做好吃又美味
鰱魚頭蛤蜊湯是一道美味的菜餚，烹飪簡單但是營養價值很是豐富，這是適合2-6歲孩子的補鈣湯羹。我平時在家裏做的時候在水中加入幾滴香油，蛤蜊的吐沙效果會更好，另外雞汁可用自己熬製的高湯代替，但是注意不要太濃，會搶了隔離的清鮮味道。
主料
鰱魚頭 ：800蛤蜊 ：500
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
1.準備好食材
2.蛤蜊放入淡鹽水浸泡2個鐘頭，漂淨瀝乾。
3.鰱魚去鰓去鱗，去肚洗淨，在魚的兩面橫劃幾刀，對半切，取魚頭，擦乾水分。
4.鍋裏油熱，放入魚頭，
5.兩面煎一下，
6.加八分滿清水，放入薑片，葱結，料酒，
7.大火煮25分鐘左右，煮至魚湯發白，魚湯變稠，
8.放入蛤蜊，
9.煮至蛤蜊開殼，撇去浮沫，
10.放入鹽，胡椒粉調味，
11.去掉葱結，放入蒜末，撒些葱段即可，
1.煮魚湯要用大火，魚湯才會濃郁。2.蛤蜊要放入淡鹽水浸泡一下，吐去泥沙。3.魚要煎一下再煮，這樣可以去腥，魚湯容易發白。4.蛤蜊比較寒，胃不好者慎吃。
