美味的脆皮泡芙如何做好吃又美味
主料
黃油（脆皮） ：80糖粉（脆皮） ：55
低筋麪粉（脆皮） ：100
黃油 ：80
水 ：160
低筋麪粉 ：100
糖 ：1小勺
雞蛋 ：3個
鹽 ：1/2勺
輔料
具體步驟
1. 將脆皮材料的黃油軟化後 加入糖粉攪拌至細膩的狀態 然後加入過篩後低筋麪粉 攪拌成團 整成圓柱形 放入冰箱冷凍至硬 方便切片（不需要冷凍太久 不然會容易切碎）
2. 準備泡芙材料
3. 將黃油 水 鹽 糖 用中火加熱並稍稍攪拌加熱至沸騰後 轉小火 一次性倒入過篩後的低筋麪粉 然後用4根筷子快速攪拌 使麪粉和水完全混合 一直到不粘鍋以後 關火 這個時候麪粉已經被全部燙熟了 用筷子把麪糊攪散 讓麪糊散熱 直到冷卻至不燙手之後 分次加入雞蛋 每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次的 攪拌好的麪糊應該如圖中狀態（用筷子挑起麪糊 麪糊呈倒三角形狀 尖角到底部的麪糊程度為4cm左右 而且不會滑落） 因雞蛋大小不一樣 所以要注意觀察 不一定要全部加入配方中的雞蛋 但如果過於麪糊過濃稠 可以再加雞蛋用量
4. 攪拌好的麪糊裝入裱花袋
5. 在烤盤上儘量擠出大小均勻的麪糊
6. 輕輕蓋上切好的酥皮片
7. 放入預熱好210度的烤箱先烤15分鐘定型 然後再轉180度烤20-30分鐘左右（時間視個人烤箱温度而定 我的烤箱温度是偏低的）
8. 出爐 冷卻後就可以在內部擠入自己喜歡吃的餡了
