酥脆的酥皮泡芙如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：170
糖 ：1
雞蛋 ：4個
黃油 ：75
低筋麪粉 ：105

輔料

糖粉 ：55

具體步驟

1.準備輔料中的黃油

2.軟化後加入糖粉

3.攪打均勻，顏色變淺

4.加入低筋麪粉，拌勻

5.搓成圓柱狀，放冰箱冷凍至硬，備用。

6.將主料中的低筋麪粉過篩備用

7.主料中的黃油、糖、牛奶混合

8.小火加熱至沸騰一分鐘，並將低筋麪粉加入，熄火

9.快速攪拌至無顆粒。

10.一個個地加入雞蛋，每加一個，都要充分拌勻。

11.加第四個時，要一點點地加，麪糊的濃稠度，是提起蛋抽時，呈倒三角即可。

12.酥皮切相等厚度的片狀

13.將泡芙麪糊裝入裱花袋中

14.在不粘烤盤中擠入麪糊，每個麪糊之間要預留一點距離。

15.在每個泡芙麪糊上面鋪一塊酥皮。

16.180度預熱，上下火，烤25分鐘左右。

烹飪技巧

1、因為雞蛋大小不一，加入雞蛋時，最後那個雞蛋要慢慢一點點加，以免麪糊太稀。2、烤制時，前10分鐘是泡芙膨脹階段，不要打開烤箱門哦。3、切酥皮時如果容易碎或者裂，可以先放一下回温再切